Pe baza gradului de ionizare a acestora în soluții apoase, acizii sunt clasificați în acizi tari și acizi slabi. În general, se consideră că acizii puternici ionizează complet în apă-exemplele includ acidul clorhidric și acidul azotic-în timp ce acizii slabi ionizează doar parțial în apă, cum ar fi acidul acetic și acidul carbonic.
Toți acizii organici găsiți în alimentele naturale sunt acizi slabi.
- Acid ascorbic (Vitamina C) - găsit în fructe
- Acidul acetic - găsit în oțet
- Acidul tanic - găsit în ceai
- Acid tartric - găsit în struguri
- Acid citric - găsit în portocale și lămâi
- Acidul benzoic - găsit în sosul de stridii
